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紅玉ジャム　Kogyoku apple jam

我が家のすぐ近くのセブンイレブンは野菜と果物の種類が多く新鮮でそれでなお安いのです。　今朝たまたま切らしたケチャップと練りからし (ランチのカツサンド用・カツサンドは作り立てよりも時間を置いた方がおいしくなります) を買いに行くと、店頭に紅玉が安く出ていました。　早生が終わってこれから順に旬のりんごのいろいろな種類が出回ってきます。　このセブンイレブンの紅玉は5個、800gで300円でした。 　名前の通り紅色です。　りんごジャムは紅玉に限るとMに言われていた (私はそうは思わないのですが) ので、今シーズン2度目のリンゴジャム作りです。

作り方は前と同じですが、前回はやや甘すぎたので今回は砂糖はいちょう切りにした実700g に対して50%、350g にしました。　剥いた真っ赤な皮はみじん切りにしてお茶パックに詰めて実と一緒に圧力鍋で10分間煮て、後にパックは取り出します。　とても良い色が出ました。

市販のジャムパンに入っている真っ赤っかなジャムと同じような真っ赤なジャムができました。　無着色です。　リンゴジャムは香りが一番、味が二番、そして色が三番です。

間違えました。　ジャムパンの真っ赤っかのジャムはイチゴジャムでした。

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