| 2016年11月30日(水) |
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鴨南蛮はアヒル南蛮
鳥インフルエンザのニュースで大量の養殖アヒルが処分されたと。 アヒルの養殖はなんのためかと調べたら、「鴨肉」として市場に出すためのであることが分かった。 市場で普通の値段で「合鴨」とか「鴨肉」として販売されているものや、普通の蕎麦屋の鴨南蛮で使われているのは養殖のアヒル肉である。 公的機関の公益財団法人「日本食肉消費総合センター」のホームページには明確に書かれている。 
とはいえ、高級な蕎麦屋や割烹で使われる天然の鴨は冬季限定でこの店で買える。
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